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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Gemüsepuffer

23. Februar 2019 · In: Vegetarisch und Vegan

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Sie sind die perfekte leichte Mahlzeit und machen dabei auch noch richtig satt. Frisch geraspelte Gemüsepuffer mit einem Schnittlauch-/ Quarkdip mit fruchtiger Zitrone.

Es war mal wieder Zeit für ein leichtes und vegetarisches Gericht und selbstgemachte Gemüsepuffer gab es bei uns schon lange nicht mehr. Mir ist es bislang einfach zu aufwendig gewesen das Gemüse mühevoll mit der Hand und unserer kleinen Küchenreibe fein zu raspeln. Nun wollte ich unbedingt einmal den neuen Gemüseschneider-Aufsatz für meine KitchenAid ausprobieren.

[Es folgt nun ein kleiner Absatz Werbung, selbstbezahlt, aber aus wirklicher Begeisterung]

Ich muss wirklich sagen, dass ich unheimlich begeistert bin von diesem Gemüseaufsatz. Zuvor habe ich immer eine halbe Stunde gebraucht um eine Schüssel mit Gemüse in feine Streifen zu raspeln. Ich musste unheimlich auf meine Finger aufpassen und das letzte Stückchen des Gemüses habe ich meist so gegessen, um mich nicht zu schneiden. Ich war gestern innerhalb von zehn Minuten mit dem Raspeln des Gemüses fertig und das Reinigen des Aufsatzes war ebenso fix erledigt.


Gemüsepuffer

Leichte Gemüsepuffer mit einem Schnittlauch- / Quarkdip
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Vorbereitungszeit:15 Minuten Min.
Zubereitungszeit:30 Minuten Min.
Gesamtzeit:45 Minuten Min.
Gericht: Main Course
Keyword: Gemüsepuffer
Servings: 2 Personen

Zutaten

  • 2 Zucchini
  • 200 g Möhren
  • 200 g Kartoffeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 250 g Magerquark
  • Schnittlauch
  • Milch
  • Salz & Pfeffer
  • Etwas Mehl
  • 2 Eier
  • Olivenöl
  • 2 Zitronen

Anleitungen

  • Das Gemüse waschen, schälen und in feine Streifen raspeln. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in ganz feine Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Die Eier und etwas Mehl hinzugeben und die Masse gut miteinander vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer und euren Lieblingsgewürzen abschmecken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel etwas Gemüsemasse in die Pfanne geben und zu einem Puffer formen. Die Gemüsepuffer von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  • Für den Dip den Quark in eine kleine Schüssel geben und mit etwas Milch cremig rühren. Frischen Schnittlauch schneiden und mit dem Saft der zwei Zitronen verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Meine Tipps:

  • Die Zucchini müsst ihr nicht unbedingt schälen – sie kann man super mit ihrer Schale verarbeiten – natürlich gewaschen
  • Spart beim Anbraten der Puffer nicht mit Öl in der Pfanne. Der Pufferteig sollte rundrum mit heißem Öl bedeckt sein, damit die Puffer knusprig werden und nicht auseinander fallen
  • Die Puffer lassen sich auch wunderbar mit geräuchertem Lachs servieren und dann in Kombination mit frischem Dill verfeinern

Ich wünsche euch ein knusprig, frisches Wochenende.

Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Vegetarisch und Vegan · Tagged: Gemüsepuffer, Kartoffelpuffer, KitchenAid, Leichte Rezepte, Puffer, Rezepte zum Abnehmen, vegetarische Rezepte, Veggie

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Mein Name ist Genevieve und ich nehme dich mit in meinen Gemüsegarten und gebe dir Ideen für die Verarbeitung von frischem Gemüse aus der eigenen Ernte. Ich wünsche Dir viel Freude beim Stöbern durch meine Rezepte.

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Diese ruhigen Momente bei der Ernte sind für mich Diese ruhigen Momente bei der Ernte sind für mich oft die schönsten 🥰🌿🌻 

Gerade zu Beginn der richtig großen Erntephase genieße ich jede einzelne Ernte und bereite ohne viele Gedanken den Vorrat auf. Ab Ende Juli wird es dann schon etwas mehr und ist nicht mehr ganz sooo entspannt, wenn man so viele verschiedene Gemüse- und Obstsorten verarbeiten muss 😅 

Wie geht es euch dabei? Ist Erntezeit für euch auch ein bisschen wie Meditation? Und ab wann wird es doch stressig bei euch? 🙈

🌿 Schreibt mir gern in die Kommentare, was ihr gerade erntet – oder worauf ihr euch freut. Im Video ernte ich übrigens eines meiner liebsten Sorten, die Dicke Bohne oder auch Ackerbohne genannt 🫘 

👉 Für mehr Gartenmomente, Erntezeit und ehrliche Gedanken: Folge mir gern 👩🏼‍🌾 Eure Genevieve 

#gartenzeit #ernte #erntemomente #gartenliebe #gartenglück #ernteglück #dickebohne
Ein ganz normaler Gießabend… dachte ich. 😅 Z Ein ganz normaler Gießabend… dachte ich. 😅 Zorro hatte da andere Pläne … mitten ins Beet! 🐾
Und am Ende verrate ich noch, wofür der Aufsatz an der Gießkanne wirklich gut ist. 👀🌿 Ich wusste es tatsächlich ganz lange nicht. Bitte schreibt mir, dass ich damit nicht alleine war 🙈 

Habt einen wunderbaren Abend, Eure Genevieve 👩🏼‍🌾🌻 

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Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Dann ist diese Erdbeertorte ohne Backen die perfekte Erfrischung. Der Backofen bleibt dabei nämlich kalt 😉
 
[Anzeige] Der Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle ist einfach zubereitet und kann mit saisonalen Früchten ergänzt werden. So habe ich mich für die Kombination mit Erdbeeren entschieden, um die Saison so richtig zu nutzen. Ihr könnt sie übrigens auch vegan zubereiten und sie ist generell glutenfrei 👩🏼‍🌾
 
Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

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Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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