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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Gemüsepuffer

23. Februar 2019 · In: Vegetarisch und Vegan

Springe zu Rezept Rezept drucken

Sie sind die perfekte leichte Mahlzeit und machen dabei auch noch richtig satt. Frisch geraspelte Gemüsepuffer mit einem Schnittlauch-/ Quarkdip mit fruchtiger Zitrone.

Es war mal wieder Zeit für ein leichtes und vegetarisches Gericht und selbstgemachte Gemüsepuffer gab es bei uns schon lange nicht mehr. Mir ist es bislang einfach zu aufwendig gewesen das Gemüse mühevoll mit der Hand und unserer kleinen Küchenreibe fein zu raspeln. Nun wollte ich unbedingt einmal den neuen Gemüseschneider-Aufsatz für meine KitchenAid ausprobieren.

[Es folgt nun ein kleiner Absatz Werbung, selbstbezahlt, aber aus wirklicher Begeisterung]

Ich muss wirklich sagen, dass ich unheimlich begeistert bin von diesem Gemüseaufsatz. Zuvor habe ich immer eine halbe Stunde gebraucht um eine Schüssel mit Gemüse in feine Streifen zu raspeln. Ich musste unheimlich auf meine Finger aufpassen und das letzte Stückchen des Gemüses habe ich meist so gegessen, um mich nicht zu schneiden. Ich war gestern innerhalb von zehn Minuten mit dem Raspeln des Gemüses fertig und das Reinigen des Aufsatzes war ebenso fix erledigt.


Gemüsepuffer

Leichte Gemüsepuffer mit einem Schnittlauch- / Quarkdip
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit:15 Min.
Zubereitungszeit:30 Min.
Arbeitszeit:45 Min.
Gericht: Main Course
Keyword: Gemüsepuffer
Portionen: 2 Personen

Zutaten

  • 2 Zucchini
  • 200 g Möhren
  • 200 g Kartoffeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 250 g Magerquark
  • Schnittlauch
  • Milch
  • Salz & Pfeffer
  • Etwas Mehl
  • 2 Eier
  • Olivenöl
  • 2 Zitronen

Anleitungen

  • Das Gemüse waschen, schälen und in feine Streifen raspeln. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in ganz feine Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Die Eier und etwas Mehl hinzugeben und die Masse gut miteinander vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer und euren Lieblingsgewürzen abschmecken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel etwas Gemüsemasse in die Pfanne geben und zu einem Puffer formen. Die Gemüsepuffer von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  • Für den Dip den Quark in eine kleine Schüssel geben und mit etwas Milch cremig rühren. Frischen Schnittlauch schneiden und mit dem Saft der zwei Zitronen verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Meine Tipps:

  • Die Zucchini müsst ihr nicht unbedingt schälen – sie kann man super mit ihrer Schale verarbeiten – natürlich gewaschen
  • Spart beim Anbraten der Puffer nicht mit Öl in der Pfanne. Der Pufferteig sollte rundrum mit heißem Öl bedeckt sein, damit die Puffer knusprig werden und nicht auseinander fallen
  • Die Puffer lassen sich auch wunderbar mit geräuchertem Lachs servieren und dann in Kombination mit frischem Dill verfeinern

Ich wünsche euch ein knusprig, frisches Wochenende.

Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Vegetarisch und Vegan · Tagged: Gemüsepuffer, Kartoffelpuffer, KitchenAid, Leichte Rezepte, Puffer, Rezepte zum Abnehmen, vegetarische Rezepte, Veggie

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Gemüsegarten im Januar 👩🏼‍🌾🌱🌷 H Gemüsegarten im Januar 👩🏼‍🌾🌱🌷 
Heute habe ich noch fix Blumenzwiebeln gepflanzt und freue mich schon sehr auf die Entwicklung des Gartens in den nächsten Wochen. Die Vögel sind schon ganz schön am zwitschern und in Frühlingsstimmung 🥰 
Das Beet für die dicken Bohnen ist nun auch vorbereitet und sie werden in den nächsten Tagen gepflanzt. Die erste Aussaat Salat habe ich heute vorbereitet und mein Pflanzenlicht im Keller wieder aktiviert. Die neue Saison darf gerne beginnen 🙌🏼🥬🥕🥦🍅 
Habt ein wunderschönes Wochenende, Eure Genevieve 

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Dieser vegane Bulgursalat mit Gemüse wird euch zu Dieser vegane Bulgursalat mit Gemüse wird euch zum Ende des Veganuary nochmal begeistern 🥰🌿

Das Rezept könnt ihr euch wieder direkt hier abspeichern.

[Anzeige] Das Gemüse habe ich mit der Multifunktionalen Küchenmaschine von
@severin_de ganz einfach und schnell zerkleinert. Mit den verschiedenen Aufsätzen könnt ihr unter anderem euer Lieblingsgemüse in verschiedene
Größen schneiden.

Veganer Bulgursalat mit Gemüse

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Menge: 3-4 Personen 

Zutaten:
*  150g Bulgur
*  250ml Gemüsebrühe
*  1 große Schalotte
*  1 Zucchini
*  1 rote Bete
*  200g Cherrytomaten
*  Frische Petersilie
*  Optional: Salz & Pfeffer

Für das Dressing:
*  40ml Olivenöl
*  Saft ½ Zitrone
*  30ml Wasser
*  2 TL Agavendicksaft
*  1 TL Dijonsenf
*  Etwas Paprikagewürz

Die Schalotte in der Küchenmaschine zerkleinern. Die rote Bete schälen und diese ebenso wie die Zucchini in der Küchenmaschine in feine Streifen
schneiden lassen. Den Bulgur in der Gemüsebrühe garen. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Schalotte mit dem anderen Gemüse kurz andünsten.
Die Tomaten nach dem Waschen halbieren und in die Pfanne geben. Das Gemüse nun mit dem Bulgur in einer Schüssel vermengen. 

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen. Je nach persönlichem Geschmack den Anteil von Senf oder Agavendicksaft erhöhen. Der Senf gibt hierbei etwas mehr Schärfe, der Agavendicksaft sorgt für mehr Süße in eurem
Dressing. Das Dressing mit dem Salat vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mein Tipp: Der Salat kann auch wunderbar roh zubereitet werden. Hierzu einfach das Garen in der Pfanne als Zubereitungsschritt auslassen.

Ich wünsche Euch viel Freude beim Ausprobieren, Eure Genevieve 👩🏼‍🌾

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Kuchenfans aufgepasst 🥰 Dieser Käsekuchen ist Kuchenfans aufgepasst 🥰 
Dieser Käsekuchen ist mein absoluter Favorit und so locker und cremig. Das Rezept könnt ihr euch direkt hier abspeichern 🙌🏼 Ihr findet es aber auch auf meinem Blog sowie als Video auf meinem YouTubekanal. 

Käsekuchen ohne Boden

Zutaten:
- 1kg Magerquark
- 250ml Sahne
- 250ml Milch
- 200g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 6 EL Stärke

Den Quark in eine große Rührschüssel geben. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker der Sahne und der Milch vermengen und zu dem Quark in die Rührschüssel geben. Die Speisestärke langsam unterrühren. Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Den Backofen auf 170 Grad / Umluft vorheizen. Eine runde Springform mit etwas Margarine einfetten und den Teig in die Form geben. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen. Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, während der Backzeit ein Backpapier über den Kuchen legen.

Ich wünsche Euch viel Freude beim Backen, Eure Genevieve 👩🏼‍🌾

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Habt ihr schon mal gebratene Nudeln zuhause selbst Habt ihr schon mal gebratene Nudeln zuhause selbst zubereitet? 🌿🍜

[Anzeige] Diese vegane Variante mit geräuchertem Tofu ist perfekt für den aktuellen Veganuary und gemeinsam mit @biomarktverbund entstanden. Das
Rezept könnt ihr euch direkt hier im Reel abspeichern 🙌

Vegane chinesische Nudeln mit geräuchertem Tofu
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Menge: 2 Personen

Zutaten:
*  80g Zuckerschoten
*  100g Mungobohnenkeime
*  200g chinesische Nudeln / vegan
*  100g geräucherter Tofu von deenree
*  1 Knoblauchzehe
*  Frischer Ingwer / Etwa Daumengroß
*  ½ Porree 
*  6 EL Sojasoße von deenree
*  2-3 TL Ahornsirup
*  Etwas Sesamöl von deenree
*  Etwas Salz
*  Etwas Sesam

Den geräucherten Tofu in Würfel schneiden und in einem Wok oder einer Pfanne in etwas Sesamöl anbraten. Die Zuckerschoten sowie den Porree fein
schneiden und in den Wok geben. Währenddessen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die chinesischen Nudeln darin für ca. 4-5 Minuten
bissfest garen. 

Den frischen Knoblauch gepresst in den Wok geben, ebenso wie den geriebenen Ingwer. Die Mungobohnensprossen ebenfalls hinzugeben und alles miteinander vermengen und garen. Nun die Nudeln hinzugeben und alles mit der Sojasoße,
Ahornsirup und Salz würzen. Die Nudeln gut vermengen und mit etwas Sesam anrichten.

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren des Rezepts 🥰 Eure Genevieve

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