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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Gemüsequiche mit Blätterteig

28. Februar 2021 · In: Vegetarisch und Vegan

Das Rezept für diese einfache Gemüsequiche mit Blätterteig benötigt nur wenige Zutaten und ist schnell zubereitet. Ein perfektes Ofengericht mit Paprika und Zucchini für den Feierabend.

Für den Feierabend möchte man oft ein schnelles, einfaches und natürlich leckeres Gericht zubereiten. Es sollte nicht aufwendig sein, wenig Geschirr dreckig machen und am besten nur ein paar Zutaten benötigen. Bei uns kommen an solchen Tagen immer Gerichte mit Paprika und Zucchini auf den Tisch. Diese beiden Gemüsesorten haben wir eigentlich immer im Gemüsefach, weil sie so vielseitig und einfach zubereitet werden können.

Für diese herzhafte und vegetarische Gemüsequiche benötigt ihr eine Quiche-Form. Übrigens wird diese Art von Quiche auch von vielen Gemüsekuchen genannt und kann mit vielen unterschiedlichen Gemüsesorten gebacken werden. Alternativ kann ich mir auch eine Füllung mit Kohlrabi, roter Bete oder Kohl vorstellen. Ich würde einfach mal die Gemüsesorten ausprobieren, welche aktuell Saison haben. Der Gemüsekuchen schmeckt nämlich das ganze Jahr über mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten.

Gemüsequiche mit Blätterteig

Menge: 4 Personen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

– 1 Packung Blätterteig aus der Kühlung

– 4 Eier

– 200g Frischkäse

– 170g geriebener Gouda

– 1 rote Paprika

– 1/2 Zucchini (oder eine kleine Zucchini)

– 1 Schalotte

– Salz und Pfeffer

Die Paprika und die Zucchini waschen und fein würfeln. Die Schalotte ebenfalls fein würfeln. Den Frischkäse mit den Eiern in einer Schüssel verrühren und die Schalotte hinzugeben. Den geriebenen Gouda ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen. Den Blätterteig vorsichtig auf die Quiche-Form legen und leicht andrücken (Die Form ggf. etwas einfetten). Den Rand mit einem Messer sauber und gleichmäßig abschneiden. Eventuell aus überschüssigem Blätterteig Lücken in der Form auffüllen. Den Teigboden ein paar Mal mit einer Gabel leicht anstechen.

Die Zucchiniwürfel bis auf ein paar Stückchen auf dem Boden verteilen und die Käsemischung gleichmäßig darüber geben und glattstreichen. Die Paprika und restlichen Zucchiniwürfel auf der Quiche verteilen. Die Gemüsequiche nun für etwa 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen lassen.

Meine Tipps zur Zubereitung der Gemüsequiche

– Anstelle des Frischkäses könnt ihr auch sehr gut Creme Fraiche für die Zubereitung verwenden

– Die abgeschnittenen Ränder der Gemüsequiche könnt ihr sehr gut weiterverarbeiten. Die Reste des Blätterteigs einfach in kleine Stücke schneiden und mit etwas von der Füllung bestreichen. Die Stücke mit im Backofen backen und zu dem Gemüsekuchen servieren

– Wer seine Gemüsequiche mit etwas Fleisch zubereiten möchte, dem empfehle ich die Füllung mit kleinen Schinkenwürfeln zu kombinieren. Hierfür einfach kleine Schinkenwürfel und gerne die geschnittene Schalotte in einer Pfanne anschwitzen und abkühlen lassen. Die Schinkenwürfel dann in eure Füllung einrühren


Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren und guten Appetit. Eure Genevieve

Du hast ein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich auf deinen Kommentar hier unter dem Rezept. Gerne kannst du das Gericht auch mit mir auf Facebook und Instagram teilen: @stylingkitchen und #stylingkitchen.

By: Genevieve · In: Vegetarisch und Vegan · Tagged: Gemüsekuchen, Gemüsequiche, Paprika, Quiche, Vegetarische Gemüsequiche, Vegetarische Quiche, Vegetarischer Gemüsekuchen, Zucchini

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Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Dann ist diese Erdbeertorte ohne Backen die perfekte Erfrischung. Der Backofen bleibt dabei nämlich kalt 😉
 
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Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

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Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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Zutaten für 2 Portionen:

Fürs Ofenblech:
2 Hähnchenschenkel
1 Zucchini
1 Paprika
1 kleine Süßkartoffel
1 rote Zwiebel
Etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer, Thymian & Rosmarin

Für die Marinade:
Saft & Abrieb ½ Zitrone
1 TL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1/2 TL Senf 
Frische Petersilie

Für den Dip:
150 g Griechischen Joghurt
Saft ½ Zitrone
1,5 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Frische gehackte Petersilie

Beilage:
Vollkornreis

Für die Marinade den Knoblauch fein hacken oder pressen. Die Petersilie ebenfalls fein hacken. Alle Zutaten für die Marinade miteinander verrühren. Die Hähnchen marinieren. Das gewaschene Gemüse in Stücke schneiden, auf ein Backblech geben und mit Öl & Gewürzen mischen. 

Das Hähnchen darauf platzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft ca. 25–30 Min. garen, bis das Fleisch durch & das Gemüse weich ist. Mit frischen Kräutern, Dip & Zitronensaft servieren.

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