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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Riesengarnelen mit Pastis und Tomaten

19. Februar 2021 · In: Fleisch und Fisch, Kochbuch-Vorstellungen

Dieses Gericht bringt ein kleines bisschen Urlaub auf unsere Teller. Die vielfältigen Rezepte aus dem Kochbuch ‚Verliebt in PARIS‘ nehmen uns mit auf eine kulinarische Reise durch die französische Hauptstadt.

[Werbung] Eine kurze Reise oder ein kleiner Ausflug in eine andere Stadt oder gar ein anderes Land, was würde ich aktuell darum geben. Die Landschaft genießen, die Menschen beobachten und die kulinarischen Köstlichkeiten probieren. Geht es dir nicht gerade genauso? Umso mehr habe ich mich über das neue Kochbuch vom Hölker Verlag aus Münster gefreut. Die Autorin Anne-Katrin Weber führt uns mit herzhaften und süßen Rezepten durch Paris. Umrahmt werden diese von kleinen Geschichten, leckeren Rezeptfotos und Stimmungsfotos von traumhaften Orten.

Ein kulinarischer Streifzug durch die Stadt der Liebe

Ich persönlich war trotz meines französischen Vornamens noch niemals in Frankreich und würde das Land und seine Hauptstadt so gerne einmal kennenlernen. Das Buch nimmt den Leser/-in direkt mit auf eine kleine Reise raus aus dem stressigen Alltag und lässt beim durchstöbern der Seiten einen Hauch von Urlaub aufkommen. Rezepte für Crème Brûlée, Käsesoufflé und Tarte Tatin lassen das kulinarische Herz höher schlagen.

Es finden sich herzhafte und süße Gerichte auf insgesamt 176 Seiten. Die Autorin des Kochbuchs Anne-Katrin Weber ist Köchin und Ernährungswissenschaftlerin. Gemeinsam mit Julia Hoersch (Rezeptfotografie), Nathalie Geffroy (Parisfotografie) und Miriam Strobach (Grafische Gestaltung) hat sie diese kulinarische Reise gestaltet.

Riesengarnelen mit Pastis und Tomaten

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Für 4 Personen

– 750g Riesengarnelen mit Kopf und Schale (24 Stück)

– 200g Kirschtomaten

– 200g Kirschtomaten

– 2 Schalotten

– 2 Knoblauchzehen

– 1 Bio-Zitrone

– 2 Stängel Basilikum

– 6 EL Olivenöl

– 3 EL Pastis*

– 1 EL Butter

– Meersalz

– Piment d’Espelette*

Die Garnelen kalt abspülen, trocken tupfen, bis auf das letzte Glied schälen und vom Darm befreien. Die Tomaten halbieren. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Basilikum abbrausen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

In einer sehr weiten Pfanne (alternativ zwei Pfannen) das Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin kurz andünsten. Die Temperatur erhöhen, die Garnelen und die Zitronenscheiben zugeben und bei großer Hitze 2-3 Min. rundherum anbraten. Mit Pastis ablöschen, Tomaten und Butter zugeben und unter Schwenken 2-3 Min. kräftig weiterbraten. Mit Meersalz und Piment d’Espelette würzen, Basilikum untermischen und sofort servieren.

Du hast Appetit auf ein paar französische Rezepte bekommen? Das Kochbuch findest du hier: Verliebt in PARIS Kochbuch*

Mich persönlich hat dieses neue Kochbuch wirklich auf eine kleine Reise mit nach Paris genommen. Ich habe es genossen am Abend durch die Seiten zu stöbern, mir die Kurzgeschichten durchzulesen und die Rezepte anzuschauen. Als nächstes gibt es bei uns mit Sicherheit nicht nur den Flammkuchen, sondern auch ein süßes Dessert. Lasst es euch schmecken. Eure Genevieve


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By: Genevieve · In: Fleisch und Fisch, Kochbuch-Vorstellungen · Tagged: Black Tiger Garnelen, Garnelen, Garnelenpfanne, Hölker Verlag, Knoblauch Garnelen, Kochbuch Verliebt in Paris, Riesengarnelen

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Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich he Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich heute in fleißiger Vorbereitung auf die Saison ein frühlingshaftes Omelett für euch. Das Rezept könnt ihr euch wieder direkt hier abspeichern.

Zutaten für 2 Personen:
- 10 Stangen grüner Spargel
- 8 Eier (M)
- 50 ml Milch
- 6 Radieschen
- 1 Frühlingszwiebel
- 40 g Erbsen (Frisch oder TK)
- Etwas Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
- Ein Stückchen Butter

Den Spargel schälen und vorbereiten. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anrösten. Die Radieschen in feine Scheiben und die
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.

Die Eier in einer Schüssel mit der Milch luftig aufschlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den gerösteten Spargel aus der Pfanne nehmen,
diese kurz abkühlen lassen und säubern. Den Spargel zur Seite stellen. Ein bisschen Butter in der sauberen Pfanne erhitzen und die Hälfte der
aufgeschlagenen Eier hinzugeben.

Die Frühlingszwiebeln, Radieschen und Erbsen darauf verteilen und das Omelett garen. Hat das Omelett eine gute Konsistenz und ist von einer
Seite leicht angebräunt, kann man es vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Den Spargel darauf verteilen und das Omelett zuklappen. Mit Salz,
Pfeffer und frischem Schnittlauch anrichten und heiß servieren. Das zweite Omelett in der Pfanne ebenso zubereiten.

Ich wünsche Euch viel Freude bei der Zubereitung und wünsche euch einen tollen Abend, Eure Genevieve

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Vegetarischer Gemüseauflauf 🥬🥔🥕🫑 Einf Vegetarischer Gemüseauflauf 🥬🥔🥕🫑
Einfach zubereitet ist dieser Gemüseauflauf ein wunderbares Gericht für den Alltag. Ich kombiniere ihn auch gerne mit den kleinen Frikadellen aus dem
Backofen. Du möchtest das Rezept ausprobieren? Dann speichere es dir am besten direkt hier ab 🥰

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Menge: Für 2-3 Personen

 Zutaten:

- 400g Kartoffeln / mehligkochend
- 1 Kohlrabi
- 1 rote Paprika
- 3 Möhren
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 250ml Sahne
- 200ml Milch
- 4 gehäufte EL Frischkäse
- Geriebener Mozzarella (Menge nach Belieben)
- Salz und Pfeffer
- Mehl oder Speisestärke zum Andicken der Soße 
- Etwas frische Petersilie
- Etwas Margarine für die Backform

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser bissfest garen. Das Gemüse putzen, eventuell schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Hier könnt ihr wählen, ob euch Streifen, Scheiben oder Würfel am liebsten sind. 

Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen. Die Kartoffeln mit dem Gemüse in eine eingefettete Backform geben und miteinander vermengen. Die Sahne mit der Milch, dem Frischkäse und Salz sowie Pfeffer vermengen. Die Soße mit etwas Mehl oder Speisestärke kurz in einem kleinen Topf erhitzen und andicken. Die Soße über das Gemüse in der Auflaufform geben. 

Den Gemüseauflauf mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen und für ca. 30 Minuten im Backofen goldbraun backen. Den Auflauf mit etwas frischer gehackter Petersilie anrichten und servieren. 

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Letzte Ernte im März 🥰 Den Grünkohl habe ich Letzte Ernte im März 🥰 Den Grünkohl habe ich nun abgeerntet und mir auch noch einen Porree mitgenommen. Frischer geht es nicht 🙌🏼 
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Wenn ich euch eine Empfehlung für ein richtig lec Wenn ich euch eine Empfehlung für ein richtig leckeres Frühstück geben müsste? 🤷🏼‍♀️
Es wäre wahrscheinlich dieses mediterrane Omelette - super einfach und echt richtig lecker 😊🌿Rezept am besten direkt hier abspeichern.

Zutaten:
- 3 Eier (Größe M)
- 3-4 EL Milch
- 6-8 kleine Tomaten
- 40 g Feta
- 1/2 Frühlingszwiebel
- Etwas frisches Basilikum
- Etwas Balsamico
- Etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer

Die Eier in eine Schüssel geben und mit der Milch luftig aufschlagen. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Ei in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze fest werden lassen. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta zerbröseln und das frische Basilikum hacken.

Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Tomaten mit dem Feta und den Frühlingszwiebeln auf die Hälfte des Omeletts geben. Das Omelett vorsichtig umklappen und bei Bedarf halbieren. Mit etwas Balsamico und gehacktem Basilikum anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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