• Rezepte
    • Vegetarisch und Vegan
    • Fleisch & Fisch
    • Nudeln & Reis
    • Pizzen & Burger
    • Salate & Dressings
    • Beilagen & Snacks
    • Suppen & Eintöpfe
    • Kuchen & Muffins
    • Desserts
    • Store-Besuch
    • Kulinarische Rundreise
    • Kochbuch-Vorstellungen
  • Die Marke
  • Zusammenarbeit
  • Kontakt
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung
  • Nav Social Icons

  • Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
  • Zur Fußzeile springen
Stylingkitchen

Stylingkitchen

Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Südtiroler Speckknödel mit Rindsgulasch

11. August 2019 · In: Fleisch und Fisch

Den Südtiroler Knödel gibt es in den verschiedensten Varianten. Bekannt sind beispielsweise der Käseknödel mit zerlassener Butter und Parmesankäse, der Spinat- und der Kräuterknödel. Angerichtet werden sie in unterschiedlicher Weise mit Salat, in Fleischbrühe oder mit einem herzhaften Gulasch.

Meinen ersten hausgemachten Knödel habe ich in diesem Jahr in unserem Urlaub in einer Südtiroler Gastwirtschaft gegessen. Serviert wurde er mit einem zarten Rindsgulasch und dazu gab es ein Glas trockenen Rotwein. Mit Blick auf die Berge und angenehmer Gastfreundschaft ließ sich der Abend herrlich verbringen.


Südtiroler Speckknödel

Zutaten für ca. 8 Knödel

  • 300g alter Semmel / Weißbrot
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 EL Weizenmehl
  • 180 ml Milch
  • 1 Zwiebel
  • 60g Südtiroler Speck
  • Petersilie & Schnittlauch
  • Salz & Pfeffer

Das Brot in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben. Den frischen Schnittlauch und die Petersilie waschen, mit einem Messer fein hacken und zu den Brotstücken in die Schüssel geben.

Die Zwiebel fein schneiden und gemeinsam mit den Eiern, dem Mehl und der Milch ebenfalls in die Schüssel geben. Den Südtiroler Speck würfeln und in etwas Öl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten. Die angebratenen Speckwürfel ohne die Flüssigkeit zu den anderen Zutaten geben und alles gut mit den Händen zu einem Teig vermengen.

Aus dem Teig mit den Händen kleine Knödel formen. Hierzu die Hände am besten anfeuchten. Die geformten Knödel dann in für ca. 10-15 Minuten in das heiße Wasserbad geben. Die Knödel nicht kochen, sondern gar ziehen lassen!

Hilfreiche Tipps: Ist euer Knödelteig noch zu klebrig oder feucht – einfach etwas zusätzliches Brot hinzufügen. Auf das Zufügen von zusätzlichem Mehl bitte verzichten, da die Knödel ansonsten sehr fest und hart werden.

Knödel stehen in Südtirol übrigens auch als Vorspeise auf der Karte und man kann sie nach Belieben mit Kräutern und anderen Zutaten abwandeln. Wenn man den Teig übrigens nicht zu einer runden Kugel formt, sondern ihm eine ovale Form gibt, nennt man den Knödel Nocke. Der Teig ist dabei genau der selbe.

Der Knödelteig ist in ca. 30 Minuten fertig und mit etwas Übung sind die Knödel dann auch bereits gerollt und fertig für das Wasserbad. Das Servieren und Anrichten mit etwas zerlassener Butter und Parmesan ist schnell gemacht. Möchtet ihr eure selbstgemachten Knödel mit einem herzhaften Rindergulasch vorbereiten, so benötigt ihr wesentlich mehr Zeit. Das Gulasch braucht mindestens 3 Stunden zum Köcheln, damit das Fleisch schön zart und die Soße sämig wird.


Rindsgulasch

Zutaten für ca. 4 Personen

  • 1 kg Rindergulasch
  • 2 große Zwiebeln
  • 500ml Rinderfond
  • 4 Gläser trockener Rotwein
  • Tomatenmark
  • 2 Lorbeerblätter
  • getrockneter Majoran
  • Salz & Pfeffer
  • Paprikapulver

Das Fleisch in einem großen Topf in etwas Öl gut anbraten. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, in einer kleinen Pfanne glasig andünsten und etwas Tomatenmark hinzugeben und vermengen. Die Zwiebeln mit dem Tomatenmark zu eurem Fleisch in den Topf geben.

Das Fleisch mit dem Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Den Rinderfond hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Euer Gulasch nun auf niedriger Stufe für mindestens 3 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.

Beim Anrichten eures Südtirol Klassikers gebt ihr etwas Gulasch auf einen Teller und bei Bedarf auch gerne noch zwei/drei Löffelchen der sämigen Soße hinzu. Einen oder zwei Knödel könnt ihr auf dem Gulasch anrichten und den Teller gerne noch mit etwas frischer Petersilie dekorieren.

Frische Kräuter aus dem Garten lassen jeden Teller frisch aussehen und machen Appetit auf euer selbstgekochtes Gericht. Achtet darauf, dass ihr eure Teller nicht überfüllt, sondern serviert lieber etwas weniger. So hat jeder Gast die Möglichkeit auf einen leckeren Nachschlag 🙂

Nun wünsche ich euch viel Freude beim Knödel formen und Gulasch köcheln. Habt einen genussvollen Südtiroler Abend.

Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Fleisch und Fisch · Tagged: Gulasch, Herzhaft kochen, Knödel, Rindergulasch, Speckknödel, Südtirol, Südtiroler Rezepte

Das könnte Dir auch gefallen

Currygemüse mit Reis
Bratkartoffeln mit Chorizo & Spiegelei
Klassischer Grünkohl mit Bratwurst – zubereiten und kochen

Exklusiver Newsletter

Jetzt kostenlos abonnieren und nichts mehr verpassen.

Leser-Interaktionen

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




Next Post >

Zoodle-Erdnuss-Salat + Gewinnspiel

Haupt-Sidebar

Über mich

Über mich
Hallo!

Mein Name ist Genevieve und ich teile hier meine Rezepte mit Dir. Du findest auf meinem Blog eine große Auswahl an unterschiedlichen Rezepten. Ich wünsche Dir viel Freude beim Stöbern durch meine Rezepte.

Follow

Suchen

Exklusiver Newsletter

Einfach & Schnell

Kartoffelrösti mit Bärlauch

Selbstgemachter Mozzarella

Selbstgemachter Joghurt mit Granola

Selbstgemachte Kräuterbutter

Couscous Salat Rezept – einfach und schnell

Kleine Frikadellen aus dem Ofen

Weitere Rezepte

Archiv

Folgst Du mir schon auf Instagram?

@stylingkitchen

Richtig Power für meine Gemüsepflanzen 💪🏼🌱

In den letzten Wochen habe ich mich mit dem Thema der Gemüsedüngung beschäftigt und möchte auch hier mehrere Varianten austesten. Der Kompost steht bereits seit letztem Jahr und setzt sich schon fleißig mit Hilfe von kleinen Helfern um 🪱 
So werden meine Gartenreste, wie Äste, Beikraut und alles, was sonst noch organisch im Garten anfällt zu sogenanntem „Gärtners Gold“. Doch ein zusätzliches Thema fand ich spannend: Bokashi 🌿

Habt ihr davon schon einmal gehört oder es vielleicht schon selbst ausprobiert? Mit Hilfe von effektiven Mikroorganismen werden die Bioabfälle aus der Küche zu eurem eigenen Flüssigdünger. In meinem neuen YouTube-Video berichte ich über den ersten Versuch und bringe meinen eigenen Flüssigdünger
im Gemüsegarten aus. Schaut gerne einmal rein ☺️

Ich wünsche euch einen schönen Feiertag und viel Freude im Garten und in der Küche, Eure Genevieve 👩🏼‍🌾

#gemüsegarten #gartenarbeiten #bokashi #düngerherstellen #gemüseanbau
#selbstversorgung #selbstversorger #münsterland #stylingkitchen
#gesundeernährung #probiermalgemüse #gardening #gartenblogger
#gesundundlecker #greven
Cremiges Tiramisu mit Kirschen 🍒 Habt ihr Lust Cremiges Tiramisu mit Kirschen 🍒 Habt ihr Lust auf eine Portion?

[Anzeige] Ohne Schnick-Schnack und ohne Backen bereitet ihr in kurzer Zeit die cremige Joghurt-Kirsch-Torte von @bauckhofmuehle zu. Die Früchte könnt
ihr ganz einfach variieren, ebenso wie die Zubereitung. Ganz unkompliziert bereitet ihr mit Hilfe der Bio Tortenmischung ein fruchtiges Tiramisu im Glas zu 🥰

Das fruchtige Rezept könnt ihr euch wieder direkt hier abspeichern.

#einfacherezepte #tiramisu #kirschrezept #dessert #nachtischliebe #süßspeise #rezeptefürjedentag #familienrezepte #bauckhof #bauckhofmuehle
#stylingkitchen #backenmitliebe #backrezepte
Werden die Gurken im Freiland gut wachsen? 🥒👩🏼‍🌾🌱 
In diesem Jahr möchte ich mich noch mehr mit dem Thema „Einkochen“ beschäftigen und habe passende Gemüsesorten vorgezogen und angepflanzt. Auf die Einlegegurken freue ich mich ganz besonders und hoffe, dass sie im neuen Kompostbeet gut wachsen 🥰 
Was sind eure Erfahrungen mit Gurken im Freiland? 

Das Video zum gesamten Bau des neuen Gemüsebeets könnt ihr übrigens auf YouTube ansehen 👩🏼‍🌾 Habt eine schöne Restwoche, Eure Genevieve 

#gemüsegarten #gartenliebe #stylingkitchen #münsterland #gemüsebeet #gartenideen #selbstversorger #gardening #gartenblogger #gesundernähren #gartensaison2023 #gardeninspiration #greven
Lust auf ein herzhaftes Kartoffelrezept? 🥔🌿 Lust auf ein herzhaftes Kartoffelrezept? 🥔🌿
[Anzeige] Dieses einfachen Quetschkartoffeln sind super lecker - besonders mit dem Gewürz Rosmarin-Zitrone von @biolottagewuerze 🥰 

Speichere die das Rezept direkt hier ab: 

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Menge: 2 Backbleche

Zutaten:
*  1kg kleine Kartoffeln (Bio-Qualität)
*  100g geriebener Mozzarella
*  Rosmarin-Zitronen-Gewürz von BioLotta
*  Etwas Olivenöl
*  200g Schmand
*  1/2 Zitrone
*  Etwas frischer Rosmarin

Die Kartoffeln waschen und im ungesalzenen Wasser vorkochen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem
Kartoffelstampfer oder einem Glas zerdrücken. Damit die Kartoffeln nicht festkleben empfiehlt sich ein Stück Backpapier über die Kartoffeln zu legen und sie dann flach zu zerdrücken.

Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen. Die Kartoffeln nun mit dem Rosmarin-Zitrone-Gewürz würzen, mit Mozzarella bestreuen und mit etwas
Olivenöl beträufeln. Die Quetschkartoffeln für etwa 20 Minuten goldbraun backen. Für den Dip den Schmand mit dem Saft einer halben Zitrone und etwas
Rosmarin-Zitrone-Gewürz anrühren und mit den gebackenen Quetschkartoffen anrichten. 

Sie eignen sich wunderbar als Snack und auch als Beilage. 

#einfacherezepte #biolotta #quetschkartoffeln #kartoffelrezept
#rezeptefürdiefamilie #trendrezept #stylingkitchen #rezeptreel
#leckerschmecker #leckererezepte #kochenmitliebe #easyrecipes

Copyright © 2023 · Theme by 17th Avenue