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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Schnelles Hähnchencurry

12. September 2018 · In: Fleisch und Fisch, Nudeln und Reis

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Appetit auf ein richtig schmackhaftes Curry mit Hähnchen, Kokosmilch, Paprika und einem bunten Mix aus Gewürzen? Dann ist mein schnelles Hähnchencurry genau richtig. Das Rezept ist schnell zubereitet und perfekt als spontanes Gericht nach dem Feierabend.

Ein richtig leckeres und aromatisches Curry braucht einfach seine Zeit. Das Fleisch muss über Nacht in einer Marinade eingelegt werden und es muss mehrere Stunden köcheln, damit das Fleisch schön zart wird. Ebenso muss es schön scharf sein, sonst lohnt es sich gar nicht erst ein Curry zu kochen. Mein schnelles Hähnchencurry ist da wesentlich fixer zubereitet und mindestens genauso aromatisch.

Schnelles Hähnchencurry

Schnell zubereitet und super lecker und aromatisch
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Zutaten

  • 600 g Hähnchenbrust
  • 500 g Naturjoghurt
  • 1/2 Dose Kokosmilch
  • 4 EL Tomatenmark
  • 1 Stückchen frischer Ingwer (nach Belieben)
  • 2 TL Paprikapulver
  • 2 TL rote Currypaste
  • 1 rote Chilischote
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 rote Paprika
  • Olivenöl
  • 250 g Basmatireis
  • Frische Petersilie

Anleitungen

  • Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.Die Hähnchenstücke in eine große Schüssel geben und den Joghurt sowie das Tomatenmark hinzugeben und miteinander vermengen. Die Gewürze nach und nach hinzugeben und alles gut miteinander vermischen.
  • Die Zwiebel in feine Stückchen schneiden, ebenso wie die rote Paprikaschote und die Chili. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und Chili darin andünsten. Wenn beides glasig angebraten ist könnt ihr die Paprikastückchen hinzugeben und diese ebenfalls anbraten.
  • Als nächstes gebt ihr das marinierte Hähnchenfilet aus der Schüssel mit in den Topf. Bratet alles langsam an und rührt zwischenzeitig immer wieder um. Wenn alles gut angebraten ist gebt ihr die Kokosmilch hinzu und lasst diese mit dem Hähnchen köcheln.
  • Während euer Curry köchelt könnt ihr den Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten. Das Curry gemeinsam mit dem Reis und frischer Petersilie servieren.

Meine Tipps:

  • Ich selbst spiele gerne mit den einzelnen Gewürzen und teste mich an eine bestimmte Geschmacksrichtung heran. Wenn ihr es lieber etwas schärfer mögt, dann gebt einfach etwas mehr Chilipulver hinzu oder eine zusätzliche Chilischote (Achtung, könnte scharf werden!) Ebenso empfehle ich es euch bei den anderen Gewürzen und zwischendurch immer wieder abschmecken.
  • Ihr möchtet den Reis nicht so langweilig auf dem Teller platzieren? Nehmt euch eine kleine Tasse und gebt den fertig gekochten Basmatireis mit einem Esslöffel in die Tasse. Den Reis immer wieder mit dem Löffel andrücken, bis die Tasse gefüllt ist. Nun einfach auf den Teller stürzen und die Tasse vorsichtig lösen. Schon habt ihr einen schön und sauber angerichteten Reis.

Nun wünsche ich euch ganz viel Freude bei meinem schnellen Hähnchencurry 🙂

Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Fleisch und Fisch, Nudeln und Reis · Tagged: Basmatireis, Curry, Hähnchen, Hähnchencurry, Indisch, Reis, Reisgerichte, Schnelle REzepte

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Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

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Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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