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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Rhabarber-Tarte mit Streuseln

24. Mai 2020 · In: Kuchen und Gebäck

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Diese saftige Rhabarbertarte mit Streuseln ist das perfekte Rezept für die Rhabarber-Saison. Der Kuchen ist einfach zubereitet und vereint die süße des Teiges mit der leichten Säure des Rhabarbers wunderbar. Saisonales Obst und Gemüse schmeckt einfach am besten. Daher freue ich mich immer sehr auf die Saison des Rhabarbers.

Doch was ist Rhabarber eigentlich, Obst oder Gemüse? Auch wenn er in der Regel im Obstregal zu finden ist und auch in der Küche wie Obst verwendet wird, ist er eigentlich ein Stängelgemüse. Mit wenigen Kalorien und einer ordentlichen Portion Vitamin C ist unser heimischer Rhabarber richtig gesund. Oft wird er zu Kompott oder Konfitüren verarbeitet, so wie in meinem Rezept vom letzten Jahr: Pfirsich-Rhabarber-Marmelade

In diesem Jahr wollte ich unbedingt ein Rezept mit frischem Rhabarber backen und habe mich daher für eine Tarte entschieden. Ein einfaches Dessert oder eine tolle Ergänzung auf dem Kaffeetisch.

Rhabarber-Tarte mit Streuseln

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Zubereitungszeit:45 Minuten Min.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Stangen Rhabarber
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • 75 g kalte Butter
  • 100 g Weizenmehl
  • 75 Zucker

Anleitungen

  • Für den Teig das Mehl gemeinsam mit der Butter, dem Zucker, Vanillezucker und dem Ei in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Tarte-Form mit etwas Butter oder Margarine einfetten und den ausgerollten Teig vorsichtig auf die Form legen. Den Teig leicht andrücken und den Rand sauber mit einem Messer abschneiden. Den Backofen auf 160 Grad / Umluft vorheizen.
  • Für die Streusel die weiche Butter, das Mehl und den Zucker in eine Schüssel geben und am besten mit den Händen so lange kneten, bis Streusel entstehen. Dann den Rhabarber waschen, von den äußeren Fäden befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Rhabarber-Stücke in Kreisen auf dem Teigboden verteilen, bis der gesamte Boden bedeckt ist. Nun die Streusel auf der Tarte verteilen.
  • Den Kuchen für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen stellen. Die Tarte nach dem Backen etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.

Meine Tipps

  • Die Tarte-Form muss gut eingefettet sein, damit der Teig am Rand nicht festbackt. Am besten eignet sich eine Form, wo ihr den Boden locker separat vom Rand lösen und hochdrücken könnt
  • Anstelle des Rhabarbers könnt ihr auch andere saisonale Obstsorten verwenden. Erdbeeren, Äpfel und Wildbeeren schmecken ebenfalls richtig gut zu dem Teig und den Streuseln
  • Beim Servieren darf auch gerne eine extra Portion Sahne für die Gäste auf den Tisch gestellt werden. Sie rundet den Kuchen zusätzlich perfekt ab

Ich wünsche euch viel Freude und einen genussvollen Nachmittag bei Kaffee und Tarte. Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Kuchen und Gebäck · Tagged: Backrezepte, Frühlingsrezepte, Kuchenrezept, Rhabarber, Rhabarberkuchen, Rhabarbertarte, Tarte, Tarterezept

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Diese ruhigen Momente bei der Ernte sind für mich Diese ruhigen Momente bei der Ernte sind für mich oft die schönsten 🥰🌿🌻 

Gerade zu Beginn der richtig großen Erntephase genieße ich jede einzelne Ernte und bereite ohne viele Gedanken den Vorrat auf. Ab Ende Juli wird es dann schon etwas mehr und ist nicht mehr ganz sooo entspannt, wenn man so viele verschiedene Gemüse- und Obstsorten verarbeiten muss 😅 

Wie geht es euch dabei? Ist Erntezeit für euch auch ein bisschen wie Meditation? Und ab wann wird es doch stressig bei euch? 🙈

🌿 Schreibt mir gern in die Kommentare, was ihr gerade erntet – oder worauf ihr euch freut. Im Video ernte ich übrigens eines meiner liebsten Sorten, die Dicke Bohne oder auch Ackerbohne genannt 🫘 

👉 Für mehr Gartenmomente, Erntezeit und ehrliche Gedanken: Folge mir gern 👩🏼‍🌾 Eure Genevieve 

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Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Dann ist diese Erdbeertorte ohne Backen die perfekte Erfrischung. Der Backofen bleibt dabei nämlich kalt 😉
 
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Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

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Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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