Zwetschgen-Chutney
Rezepte der Saison sind einfach unheimlich lecker und nicht vergleichbar mit Obst und Gemüse, welches man das ganze Jahr über kaufen kann. Das Aroma und der Geschmack sind zu dieser bestimmten Zeit im Jahr einfach etwas anderes. Auf Rezepte mit Pflaumen oder Zwetschgen freue ich mich schon die letzten Wochen sehr.
Ein fruchtiges Chutney aus reifen Zwetschgen ist im diesem Jahr das erste Rezept, womit ich die Saison beginnen möchte. Ihr könnt es einfach und ganz unkompliziert zubereiten und in kleinen Mengen portionieren. Das süße Chutney eignet sich hervorragend für Burger und in Kombination mit anderen Fleischgerichten sowie gegrilltem Gemüse.
Zutaten
- – 400g Zwetschgen
- – 2 rote Zwiebeln
- – 50ml Rotwein
- – 3 EL brauner Zucker
- – 3 Zweige Rosmarin
- – Etwas Olivenöl
Anleitung
- Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in halbe Ringe schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kurz andünsten. Nun die Zwetschgen hinzugeben und alles kurz unter Rühren anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und alles ca. 15-20 Minuten gut einköcheln lassen.
- Das Chutney mit dem braunen Zucker abschmecken. Den Rosmarin mit einem Messer fein hacken und unter das Chutney rühren. In sterilisierte Gläschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Meine Tipps
- Die Gläser mit heißem Wasser ausspülen, um sie möglichst steril zu halten
- Wenn ihr das Chutney direkt serviert und auf den Tisch stellt, könnt ihr es zusätzlich mit frischem Rosmarin anrichten
- Das Chutney hält sich etwa zwei Wochen im Kühlschrank und ist nach dem Öffnen in wenigen Tagen zu verbrauchen
Weitere tolle Rezepte mit Zwetschgen findet ihr schon aus den letzten Jahren auf dem Blog. Wer es gerne süß mag und noch ein Rezept für einen Kuchen benötigt, dem empfehle ich gerne meinen klassischen Pflaumenkuchen. Ebenso lecker ist auch das Zwetschgen-Tiramisu.
Ich wünsche euch einen genussvollen Start in den Spätsommer. Eure Genevieve