Dieser Zitronenkuchen aus der Kastenform kommt ganz und gar ohne zusätzliche Aromen aus. Er ist perfekt zum Sonntagskaffee und lässt sich auch wunderbar mit zur Arbeit nehmen.

Ihr möchtet euren Arbeitskollegen eine Freude bereiten und am Vorabend fix einen Kuchen zubereiten? Ihr erwartet spontanen Besuch zum Kaffeedate und möchtet zu Tee und Keksen noch etwas anderes anbieten? Dann kann ich euch meinen Zitronenkuchen direkt ans Herz legen. Ihr braucht nur wenige Zutaten und habt vielleicht sogar schon alles Zuhause.

Meine Tipps:

Den Zuckerguss nicht mit Wasser, sondern mit dem Saft von frisch gepressten Zitronen anrühren. So wird er richtig zitronig und fruchtig
Achtet bei dem Zuckerguss darauf, dass ihr ihn nicht zu flüssig anrührt. Er sollte schön cremig und weiß sein
Den Puderzucker beim Anrühren des Zuckergusses durch ein kleines Sieb geben, so vermeidet ihr Klümpchen
Falls der Kuchen im Ofen von der Oberseite zu dunkel werden sollte, legt einfach etwas Backpapier über den Kuchen. So brennt euch nichts an und wird nicht zu dunkel
Verwendet bitte auf jeden Fall unbehandelte Bio-Zitronen für den Abrieb der Zitronenschale!

Zutaten

200 g weiche Butter
4 Eier (Größe M)
250 g Dinkelmehl (Type 630)
125 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Zitrone (Bio)

Für den Zuckerguss

1 Zitrone (Bio)
Puderzucker

Anleitungen

Die weiche Butter mit dem Zucker mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig schlagen. Die Eier nach und nach hinzugeben und den Saft einer Zitrone einrühren. Das Mehl und Backpulver durch ein Sieb geben und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig vermengen.
Den Backofen auf 160 Grad / Umluft vorheizen und den Kuchen für 45 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Kuchen gar ist. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und kurz abkühlen lassen. Währenddessen den Saft einer Zitrone mit Puderzucker zu einem cremigen Zuckerguss verrühren. Den Puderzucker dabei am besten auch durch ein kleines Sieb geben, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Den Zuckerguss gleichmäßig über den Kuchen verteilen, auskühlen lassen und danach servieren.

Falls übrigens doch wider Erwarten ein paar Stückchen übrig bleiben sollten, könnt ihr den Kuchen auch wunderbar einfrieren. Dies geht am Stück und auch als einzelne Stückchen.

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren, Deine Genevieve

Saftiger Zitronenkuchen aus der Kastenform